Poradniki i praktyczne wskazówki
Jedzenie i picie w Niederau i Wildschönau
Od Kaiserschmarrn w schronisku po Krautinger: czego warto spróbować i jak to zaplanować.
Kuchnia tyrolska jest sycąca, uczciwa i stworzona dla ludzi, którzy spędzili dzień na świeżym powietrzu. W Niederau i w całym Wildschönau często je się przy drewnianych stołach po spacerze lub dniu na stoku, a porcje są zwykle obfite. Wiele dań wyrosło z życia na alpejskich gospodarstwach: mleko, ser, boczek, ziemniaki, mąka i chleb.
To dobrze pasuje rodzinom, bo prawie w każdym menu jest coś dla małych apetytów. Dania w stylu naleśników, makaron i ziemniaki są wszędzie, a wegetarianie prawie zawsze coś znajdą, nawet jeśli lista bywa krótka.
Ta strona omawia klasyki, lokalną specjalność Krautinger, kulturę schronisk górskich i sera oraz praktyczne rady dotyczące rezerwacji. Dania i godziny otwarcia różnią się zależnie od lokalu i sezonu, więc sprawdź wcześniej, jeśli coś jest dla ciebie ważne.
Wskazówki
- W wysokim sezonie (Boże Narodzenie, luty, lipiec i sierpień) rezerwuj stoliki na kolację z dniem lub większym wyprzedzeniem.
- W słoneczne dni małe schroniska są pełne w południe; przyjdź nieco wcześniej lub później.
- Zabierz trochę gotówki, bo nie każde schronisko przyjmuje karty.
- Zamów Brettljause lub Kaiserschmarrn do podziału; porcje bywają duże.
- Wiele kuchni zamyka się po południu na przerwę, więc zapytaj o godziny pracy kuchni.
Godziny, ceny i terminy otwarcia zawsze warto wcześniej sprawdzić u organizatora; mogą się zmienić.
Klasyki w menu
Kaiserschmarrn jest najbardziej znany: puszysty naleśnik podarty na kawałki, podawany z rodzynkami, cukrem pudrem i często z kompotem ze śliwek lub jabłek. Kaspressknödel to spłaszczone, smażone na patelni knedle z chleba i sera, zwykle podawane w rosole lub na sałacie. Tiroler Gröstl to patelnia smażonych ziemniaków, boczku lub mięsa i jajka. Schlutzkrapfen to nadziewane kieszonki z makaronu, często ze szpinakiem lub twarogiem, polane masłem. Wszędzie zobaczysz też Knödel w wielu odmianach oraz Speck, lekko wędzoną szynkę, która w Tyrolu ma niemal własną kulturę.
Jause i Brettljause
Jause to austriackie słowo na wytrawną przekąskę lub lekki posiłek. Brettljause to jej najbardziej znana forma: drewniana deska ze Speckiem, kiełbasą, serem, chlebem, kiszonkami, chrzanem i często masłem lub pastą serową. Jest stworzona do dzielenia się, co pasuje rodzinie o różnych apetytach. Znajdziesz ją w większości schronisk górskich i w wielu gospodach. Dzieci często ją lubią, bo mogą wybierać. Jeśli chcesz wersję wegetariańską, zapytaj, czy można skompletować deskę tylko z serem, jajkiem i warzywami.
Krautinger, lokalny trunek
Wildschönauer Krautinger to trunek robiony nie z owoców ani zbóż, lecz z białej rzepy przechowalniczej, zwanej w lokalnym dialekcie Soachruam. Sok jest zagotowywany, fermentowany i dwukrotnie destylowany. Smak jest wyrazisty i wyraźnie przypomina warzywa, więc trzeba się do niego przyzwyczaić. Według tradycji cesarzowa Maria Teresa nadała dolinie prawo do jego produkcji; dziś robi to jeszcze około piętnastu przedsiębiorstw. Spróbuj małego kieliszka po sytym posiłku i może zabierz butelkę jako pamiątkę.
Kultura alpejskich schronisk
Latem wiele hal ma obsługiwane schroniska, często ze słonecznym tarasem i krótkim menu. Oferta jest zwykle prosta: zupa, Jause, ser, Kaiserschmarrn i domowe ciasta. Do niektórych schronisk można dojść tylko pieszo lub rowerem górskim, do innych także kolejką lub małą drogą. Zimą schroniska znajdują się przy trasach zjazdowych i szlakach spacerowych. Wizyta w schronisku to część dnia w górach: jesz to, co hala ma do zaoferowania, i często płacisz gotówką, więc warto mieć ją przy sobie.
Ser, mleczarnie i Almabtrieb
Mleko i ser są podstawą kuchni alpejskiej. W Wildschönau pokazowa serowarnia w Schönangeralm pozwala zobaczyć, jak powstaje ser górski i inne odmiany, a także ich skosztować i kupić; jest zwykle otwarta od końca maja do końca października, ale sprawdź wcześniej. W sąsiednich dolinach, na przykład koło Westendorf, działają też spółdzielnie mleczarskie i serowarzy; zapytaj w biurze turystycznym, jakie wizyty są możliwe. Pod koniec lata bydło schodzi podczas Almabtrieb, wiejskiego festynu ze stoiskami, gdzie często znajdziesz Knödel, kiełbasy i wypieki.
Co lubią jeść dzieci
Kaiserschmarrn prawie zawsze podbija serca dzieci, tak samo jak Palatschinken (cienkie naleśniki), makaron z sosem pomidorowym, frytki i sznycel wiedeński. Wiele restauracji ma talerz dla dzieci z mniejszymi porcjami; pytaj, jeśli nie ma go w menu. Brettljause to fajny sposób, by dzieci spróbowały różnych rzeczy. Jedną porcję Kaiserschmarrn łatwo podzielić na dwoje maluchów. Jeśli są alergie, zawsze pytaj, co jest w daniu, bo orzechy, mleko i gluten są częste w lokalnej kuchni.
Opcje wegetariańskie i napoje
Jedzenie wegetariańskie sprawdza się z Kaspressknödel, Käsespätzle, Schlutzkrapfen ze szpinakiem, Kaiserschmarrn, zupami i sałatkami. Pamiętaj, że knedel lub zupa mogą być zrobione z boczkiem lub na rosole mięsnym, więc pytaj. Z napojów w menu często są piwa z Tyrolu i pobliskiego Zillertal, obok szprycera jabłkowego (Apfelschorle), świeżych soków i ziołowych herbat. Radler jest lekki i popularny po spacerze. Jeśli chcesz spróbować czegoś lokalnego, zamów po posiłku mały kieliszek Krautingera lub innego tyrolskiego schnappsu.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Krautinger?
Krautinger to regionalny trunek z Wildschönau, robiony z białej rzepy i dwukrotnie destylowany. Smak jest wyrazisty i przypomina warzywa.
Czy w schronisku górskim trzeba rezerwować?
Na lunch zwykle nie, z wyjątkiem grup. Na kolację w restauracji w wysokim sezonie rezerwacja jest rozsądna.
Czy jest dość wegetariańskiego jedzenia?
Tak, na przykład Kaspressknödel, Käsespätzle i Kaiserschmarrn. Warto zapytać, czy zupa lub kluski nie zawierają boczku albo wywaru mięsnego.
Nocleg w Niederau Partner
Hotel Wastlhof, partner serwisu Niederau.nl, to rodzinny hotel z basenem krytym i odkrytym, strefą wellness i własną stajnią, położony w samej wsi. Więcej miejsc noclegowych i informacji znajdziesz w biurze turystycznym Wildschönau. Osobista rekomendacja, bez żadnych opłat.
Do Hotelu Wastlhof · Biuro turystyczne Wildschönau · Więcej o noclegach w Niederau