Oppaat ja käytännön vinkit
Ruoka ja juoma Niederaussa ja Wildschönaussa
Majan Kaiserschmarrnista Krautingeriin: mitä täällä kannattaa maistaa ja miten sen voi suunnitella.
Tirolilainen ruoka on runsasta, rehellistä ja tehty ihmisille, jotka ovat viettäneet päivän ulkona. Niederaussa ja koko Wildschönaussa syöt usein puupöydissä kävelyn tai rinnepäivän jälkeen, ja annokset ovat yleensä isoja. Monet ruoat ovat syntyneet alppitilojen arjesta: maito, juusto, pekoni, perunat, jauhot ja leipä.
Se sopii perheille hyvin, sillä lähes jokaisessa ruokalistassa on jotain pienille ruokahaluille. Pannukakkutyyppisiä ruokia, pastaa ja perunaa saa kaikkialla, ja kasvissyöjät löytävät melkein aina jotain, vaikka lista on joskus lyhyt.
Tällä sivulla käsitellään klassikot, paikallinen erikoisuus Krautinger, vuoristomajojen ja juuston kulttuuri sekä käytännön neuvoja varaamiseen. Ruoat ja aukioloajat vaihtelevat yrityksittäin ja vuodenajan mukaan, joten tarkista etukäteen, jos jokin on sinulle tärkeää.
Vinkkejä
- Varaa päivällispöydät vähintään päivää etukäteen sesonkiaikaan (joulu, helmikuu, heinä- ja elokuu).
- Aurinkoisina päivinä pienet majat täyttyvät keskipäivällä; saavu hieman aiemmin tai myöhemmin.
- Pidä mukana käteistä, sillä kaikki majat eivät hyväksy kortteja.
- Tilaa Brettljause tai Kaiserschmarrn jaettavaksi; annokset ovat usein isoja.
- Monet keittiöt sulkeutuvat iltapäiväksi tauolle, joten kysy keittiön aukioloajoista.
Tarkista ajat, hinnat ja aukiolopäivät aina etukäteen tarjoajalta; ne voivat muuttua.
Ruokalistan klassikot
Kaiserschmarrn on tunnetuin: kuohkea pannukakku revittynä paloiksi, tarjoillaan rusinoiden, tomusokerin ja usein luumu- tai omenahilloke kanssa. Kaspressknödel ovat litistettyjä, pannulla paistettuja leivän ja juuston nyyttejä, jotka tarjoillaan yleensä liemessä tai salaatin päällä. Tiroler Gröstl on pannullinen paistettua perunaa, pekonia tai lihaa ja munaa. Schlutzkrapfen ovat täytettyjä pastataskuja, usein pinaatilla tai tuorejuustolla täytettyjä ja voin kera. Näet kaikkialla myös Knödelia monessa muodossa sekä Speckiä, kevyesti savustettua kinkkua, jolla on Tirolissa melkein oma kulttuurinsa.
Jause ja Brettljause
Jause on itävaltalainen sana suolaiselle välipalalle tai kevyelle aterialle. Brettljause on tunnetuin muoto: puinen lauta, jolla on Speckiä, makkaraa, juustoa, leipää, suolakurkkuja, piparjuurta ja usein voita tai juustolevitettä. Se on tehty jaettavaksi, mikä sopii perheelle, jonka ruokahalut vaihtelevat. Sitä saa useimmilta vuoristomajoilta ja monista ravintoloista. Lapset pitävät siitä usein, koska voivat valita itse. Jos haluat kasvisversion, kysy, voiko laudalle koota vain juustoa, munaa ja kasviksia.
Krautinger, paikallinen viina
Wildschönauer Krautinger on viina, joka ei ole valmistettu hedelmistä tai viljasta vaan valkoisesta varastonaurista, jota paikallismurteella kutsutaan nimellä Soachruam. Mehu keitetään kokoon, annetaan käydä ja tislataan kahdesti. Maku on erottuva ja muistuttaa selvästi kasviksia, joten se on hankittu maku. Perinteen mukaan keisarinna Maria Teresia myönsi laaksolle oikeuden valmistaa sitä; nykyään sitä valmistaa yhä noin viisitoista yritystä. Maista pieni lasillinen runsaan aterian jälkeen ja ehkä ota pullo mukaan matkamuistoksi.
Alppimajojen kulttuuri
Kesällä monilla vuoristolaitumilla on miehitettyjä majoja, joissa on usein aurinkoinen terassi ja lyhyt ruokalista. Tarjonta on yleensä yksinkertaista: keittoa, Jause, juustoa, Kaiserschmarrn ja kotitekoisia kakkuja. Joillekin majoille pääsee vain jalan tai maastopyörällä, toisille myös köysiradalla tai pienellä tiellä. Talvella majoja on rinteiden ja kävelyreittien varrella. Majakäynti kuuluu vuoristopäivään: syöt sen, mitä alppilaidun tarjoaa, ja maksat usein käteisellä, joten kannattaa pitää sitä mukana.
Juusto, meijerit ja Almabtrieb
Maito ja juusto ovat alppiruoan perusta. Wildschönaussa Schönangeralmin näytösmeijerissä näet, miten vuoristojuustoa ja muita lajeja valmistetaan, ja voit maistaa ja ostaa niitä; se on yleensä auki toukokuun lopusta lokakuun loppuun, mutta tarkista etukäteen. Naapurilaaksoissa, esimerkiksi Westendorfin ympärillä, toimii myös meijeriosuuskuntia ja juustomestareita; kysy matkailutoimistosta, mitkä vierailut ovat mahdollisia. Loppukesällä karja tulee alas Almabtriebissa, kylän juhlassa myyntikojuineen, joista löytyy usein Knödeliä, makkaroita ja leivonnaisia.
Mistä lapset pitävät
Kaiserschmarrn on lähes aina lasten suosikki, samoin Palatschinken (ohuet pannukakut), pasta tomaattikastikkeella, ranskalaiset ja Wiener Schnitzel. Monissa ravintoloissa on lastenannos pienemmällä annoskoolla; kysy, jos sitä ei ole ruokalistalla. Brettljause on hauska tapa lapsille maistaa eri asioita. Yksi annos Kaiserschmarrnia riittää helposti kahdelle pienelle. Jos on allergioita, kysy aina, mitä ruoassa on, sillä pähkinät, maito ja gluteeni ovat yleisiä paikallisessa ruoanlaitossa.
Kasvisvaihtoehdot ja juomat
Kasvisruokailu onnistuu hyvin Kaspressknödelin, Käsespätzlen, pinaattisten Schlutzkrapfenien, Kaiserschmarrnin, keittojen ja salaattien kanssa. Huomaa, että Knödel tai keitto voi olla tehty pekonilla tai lihaliemellä, joten kysy. Juomissa ruokalistalla on usein Tirolin ja läheisen Zillertalin oluita, omenamehuspritzeriä (Apfelschorle), tuoremehuja ja yrttiteetä. Radler on kevyt ja suosittu kävelyn jälkeen. Jos haluat kokeilla jotain paikallista, tilaa aterian jälkeen pieni lasillinen Krautingeria tai muuta tirolilaista snapsia.
Usein kysyttyä
Mikä Krautinger on?
Krautinger on Wildschönaun alueellinen viina, joka on valmistettu valkoisesta naurista ja tislattu kahdesti. Maku on erottuva ja muistuttaa kasviksia.
Pitääkö vuoristomajalle varata pöytä?
Lounaalle yleensä ei, ryhmiä lukuun ottamatta. Illallisella ravintolassa varaaminen sesonkiaikaan on viisasta.
Onko kasvisruokaa riittävästi?
Kyllä, ajattele Kaspressknödeliä, Käsespätzleä ja Kaiserschmarrnia. Kysy, sisältävätkö keitto tai Knödel pekonia tai lihalientä.
Majoitus Niederaussa Kumppani
Hotel Wastlhof, Niederau.nl:n kumppani, on perheyrityksenä toimiva hotelli, jossa on sisä- ja ulkoallas, hyvinvointitilat ja oma ratsastustalli, aivan kylän keskellä. Lisää majoituspaikkoja ja tietoa saat myös Wildschönaun matkailutoimistosta. Henkilökohtainen suositus, ei maksua.
Hotel Wastlhofiin · Wildschönaun matkailutoimisto · Lisää majoittumisesta Niederaussa